チーズ入りポークピカタ

【コメント】

ポークロースの薄切り肉が冷蔵庫に。しょうが焼きにと考えていたのに、チーズをはさんだピカタにしようと思い立った。
紙カツ風も良いけれど、パン粉をつけたりするのが面倒だし、ピカタなら卵をまぶせば完成で手早く出来る。
チーズはオマケだが、手が込んでいるように見えるので…。

【写真】

【材料】

３人分
豚ロース薄切り肉　／　５～６枚スライスチーズ　／　１～２枚飾り用バジルの葉　／　適宜	卵　／　１個塩、こしょう、小麦粉　／　各適宜オリーブ油・サラダ油　／　適宜

【作り方】

①　肉を２枚向かい合わせに並べ、塩、こしょうをふる
②　小麦を茶漉しなどでふりかけ、チーズを置いてはさむ
③　全体に小麦粉をふる
④　溶き卵を③にまぶしつける
⑤　フライパンに油を熱し、両面を色よく焼き上げる

★　ベランダ菜園のバジルの葉を活用。緑が綺麗に映えていると、数段美味しそうに見える。
肉は薄切りが便利。チーズは肉からはみ出さないくらいに小さめに。
焼きあがると、肉は縮んでチーズが出てしまうので、肉の脂みや筋に包丁を入れておくことで、肉の縮みは少なくなる。