ベランダ菜園のゴーヤを今夜の食卓に２品

【コメント】

今年のベランダ菜園は、ミニトマトは小鳥に食べられて４～５個しか家族の口には入らず、ゴーヤも２本だけという寂しさ。もっとも１苗で２本なら「元は取れた」と言うべきか。
楽しみに待っていたら、２０㎝弱で黄色くなってきてしまった。
慌てて採りいれ、酢の物とゴーヤチャンプルーにした次第。

【写真】

生若芽ときゅうり・ゴーヤの酢の物

我が家流のゴーヤチャンプルー

【材料】

３～４人分
「酢の物」生のわかめ　／　適宜　きゅうり　／　１本ゴーヤ　／　１/３本甘酢・ポン酢　／各適宜塩　／　適宜	「ゴーヤチャンプルー」市販のミートローフ／１００～１５０ｇ厚揚げ　／　１個ゴーヤ（中くらい）　／　１/３本卵　／　１～２個醤油・酒・オイスターソース／各適宜塩・コショウ　／各少々サラダ油　／　適宜

【作り方】

「酢の物」
①　わかめは水洗いして、食べやすい長さに切る
②　きゅうりとゴーヤの細い部分は、薄い輪切りにして塩を振って少し置く
③　塩もみして水分を絞り、器に盛り合わせて好みの酢をかける

「ゴーヤチャンプルー」
①　ミートローフと厚揚げは、一口大に切る
②　ゴーヤは縦半分にして種とワタを除き、５mm位の薄切りにする
③　フライパンで厚揚げを焦げ目がつくまでじっくりと炒める
④　必要なら油を入れ、ミートローフとゴーヤを加えて炒める
⑤　合わせておいた調味料で味を調え、溶き卵を加えて仕上げる

★「酢の物」には、きゅうりの太さに合わせて細い部分を使用。薄切りに塩をすることで苦味は押さえられるらしいが、しっかりと苦味は残った。
「チャンプルー」には、太い部分を使用したが、ワタは殆どなくなっていて、下処理が楽。
黄色くなった部分は少し柔らかくなっていて、欠片を口にしてみたら少し甘味が出ているみたい。塩を振ってしばらく置くことで、苦味が軽減されるのだが、今回はそのまま炒めた。
我が家では豚肉と炒めるのだが、お中元で頂いたパックがあったので利用した。
本場の沖縄では、ランチョンミートなどと炒めるらしいので、本場らしくなったかも…。
☆熟して赤くなった種は、乾燥させて来年蒔いたら芽が出るのかな？もう１本のゴーヤで試してみても良いかも…。

黄色くなり始めたゴーヤ	種が真っ赤に熟している
厚揚げ、ゴーヤ・中元にもらったミートローフ・卵のチャンプルーの食材

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