トーストマフィンサンド

【コメント】

マフィンの食べ応えが好きなのと、「腹八分減塩中」でしっかりと噛むことを覚えたのこと、更に腹持ちが良さそうなので選択。
いつもはジャムをはさむのことが多いのだが、トーストにしたかったので、スクランブルエッグをはさんでみた。

【写真】

【材料】

２人分
マフィン　／　２個卵　／　１個ベーコン　／　１枚	アボガド　／　適宜マヨネーズ　／　適宜

【作り方】

①　卵は溶きほぐし、刻んだベーコンとマヨネーズを加えて混ぜ、熱したフライパンでスクランブルエッグを作る
②　マフィンは切れ目から２つに分け、①と細かく切ったアボガドをはさむ
③　トースターで焼く

★　マヨネーズは味付けにも、また炒める時の油がわりにもなるので、炒め用の油は不要。手軽で簡単なのは朝食向き。ただしかなりのボリュームなので、朝食よりランチ向き？